Ayam Masak Percik

Bahan-Bahan

600 gram ayam (dipotong kecil)

Bahan (A)

4 ulas Bawang Putih (ditumbuk halus)

2 biji Bawang Merah (ditumbuk Halus)

2.5 cm Halia (ditumbuk halus)

2 sudu teh Serbuk Lada Hitam

2 sudu teh Serbuk Lada Putih

3 sudu besar Pes Cili

1½ sudu besar Kicap Ikan/Sotong

2 sudu teh Serbuk Perasa

1 sudu besar Air Perahan Limau Nipis

Bahan (B)

9 sudu besar Santan Pekat (3 sudu ditambah dengan air)

2 batang Cili Merah/Hijau (dihiris)

1 biji Kentang (dipotong baji dan digoreng separuh masak)

2 sudu besar Minyak Masak

1 cawan Air

Garam Secukup Rasa

Gula Secukup Rasa

Cara Penyediaan:

1. Perapkan ayam dengan bahan-bahan (A). 
2. Tutup bekas perapan dan masukkan ke dalam peti sejuk (freezer) selama 15 minit. 
3. Panaskan minyak. Tumiskan ayam yang telah diperap. Kemudian masukkan air. Kacau ayam sehingga sebati.
4. Masukkan 6 sudu besar santan pekat. Kacau hingga sebati. Kemudian masukkan 3 sudu besar santan yang dicampur air ke dalam masakan.
5. \Masukkan garam dan gula secukupnya. Kacau rata.
6. Masak ayam sehingga kuahnya hampir kering. Masukkan kentang dan cili. Kacau rata.
7. Hidangkan dengan segera.

Daging Masak Hitam

Bahan-Bahan

600 gram Daging Lembu (dihiris nipis)

Bahan (A)

4 ulas Bawang Putih (ditumbuk)

2 biji Bawang Merah (ditumbuk)

2 cm Halia (ditumbuk)

2 sudu teh Serbuk Lada Hitam

2 sudu teh Serbuk Lada Putih

1½ sudu besar Air Perahan Limau Nipis

2 sudu teh Serbuk Perasa

1½ sudu besar Kicap Pekat

Bahan (B)

2 sudu besar Minyak Masak

1 biji Kentang (dipotong baji dan digoreng separuh masak)

1 biji Bawang Kuning (dihiris)

Garam dan Gula Secukup Rasa

Cara Penyediaan:

1. Perapkan daging lembu dengan bahan-bahan (A). 
2. Tutup bekas perapan dan masukkan ke dalam peti sejuk (freezer) selama 15 minit. 
3. Panaskan minyak. Tumiskan daging lembu yang telah diperap. Kemudian masukkan air. Kacau daging lembu sehingga sebati. 
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa. 
5. Masak daging sehingga kuah hampir kering. Kemudian masukkan kentang dan bawang. Kacau rata. 
6. Hidangkan dengan segera.